空气炸锅长期使用致癌,致癌的不是锅是高温烹饪后的食物 — 养生百科网
空气炸锅是空气科网近几年来非常火的一种电子炊具,向大家都喜欢吃的炸锅致癌致癌炸鸡、炸薯条等食品都可以用空气炸锅制作,长期而且不用放油,使用生百主打的不的食是健康无油的宣传理念,但在网上却看到有不少人称空气炸锅长期使用会致癌,锅高真的温烹物养如此吗?
为什么说空气炸锅致癌
在韩国消费者院公布一则消息,经过测试,饪后市面上的空气科网10款空气炸锅当中,有4款空气炸锅炸出来的炸锅致癌致癌薯条,检测出危害健康的长期丙烯酰胺。丙烯酰胺是使用生百世界卫生组织的国际癌症研究机构认定的2A级致癌物,在理论上对人体有致癌的不的食可能性。
丙烯酰胺是锅高食物中的碳水化合物在高温烹调或加热时产生的,像淀粉类食品在大于120摄氏度的温烹物养烹调下都很容易产生丙烯酰胺,而空气炸锅一般的工作温度都要达到180-200摄氏度,尤其是制作出来的食物颜色越焦黄,致癌物的含量就越高。
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像炸鸡、炸薯条、炸土豆片、烤面包等煎炸、烘焙、烧烤类食品中丙烯酰胺的存在最为广泛。在我们生活中即使不用空气炸锅,用普通的炒锅、煎锅、烤箱来做食物都需要用到高温的烹饪过程,也就是说都可能产生丙烯酰胺致癌物。
综上所述,空气炸锅长期使用致癌的这种说法并不严谨,与其说空气炸锅致癌,不如说是高温的这种烹饪方式做出来的食物可能会致癌,对于空气炸锅这种厨具会致癌的说法,目前是没有定论的,而且大家需要知道,只有丙烯酰胺达到一定浓度的情况下才可能致癌。
有研究表明,丙烯酰胺的致癌剂量为每天每公斤体重是2.6微克-16微克,相当于50公斤的人,致癌剂量是130微克-800微克,打个比方,一个50公斤的人喝咖啡,需要喝10kg的咖啡,才会喝到致癌剂量,一个正常人一天怎么可能喝这么多呢?所以撇开剂量谈毒性是不现实的。
所以大家可以使用空气炸锅,但少用为好,而且需要正确使用,不能吃太多炸糊的食物,另外蒸、煮、炖的食材丙烯酰胺含量低,比常吃煎、炸、烤的食物要好,我们日常饮食中摄取到的丙烯酰胺含量较少,不至于对身体健康造成严重危害,但长期大量的吃,患癌的风险也会更大。
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